Wildschweinkeule aus dem Dutch Oven 0711BBQ Grillen, BBQ, Rezepte aus Stuttgart


Wildschweinkeule Opa`s Geburtagswunsch Rezept mit Bild kochbar.de

Knochen, mit etwas Rama Öl Mix, Rosmarin, Thymian, Salz, Pfeffer und den Knoblauchwürfeln eingerieben und vorzugsweise zum Einwirken über Nacht in den Kühlschrank gestellt. Zum scharfen Anbraten werden ca. 10 glühende Briketts verwendet. Über die glühenden Briketts wird der Dutch Oven gestellt und für einige wenige Minuten vorgeheizt.


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Wildschwein Schichtfleisch im Dutch Oven 🍴🐗🍺😋 YouTube

Die Wildschweinkeule ordentlich mit Waidmannsheil rubben und gekühlt noch ein paar Stunden ruhen lassen. Butterschmalz im Dutch Oven erhitzen und die Keule darin von allen Seiten kross anbraten und rausnehmen. Den kleingeschnittenen Suppenbund und die Zwiebeln anrösten, dann das Tomatenmark dazugeben und ebenfalls anrösten.


Wildschweinbraten im Dutch Oven einfach & lecker DasKochrezept.de

Ob im Backofen, im Dutch Oven oder auf dem Grill - wichtig ist, auf die richtige Kerntemperatur für Wildschweinkeule zu achten, damit sie auf den Punkt gelingt. Die Kerntemperatur für eine Wildschweinkeule liegt bei 75 bis 78 °C, dann ist die Keule durchgegart und schön weich.


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1 Schritt Die Zwiebeln, Sellerie und Möhren schälen und alles grob in Stücke schneiden. Das Wildschwein abbrausen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. heißen Dutch Oven im Schmalz rundherum braun anbraten. Herausnehmen und darin das Gemüse braun braten. Den Wein, Fond und ca. 200 ml Wasser angießen und das Fleisch wieder dazulegen.


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Gib das Wildschweinfleisch in den erhitzten Dutch Oven und brate es im Öl scharf von allen Seiten an. Nimm das Fleisch zur Seite und brate nun das Wurzelgemüse bräunlich an. Bei Bedarf kippe etwas Öl nach. Jetzt gehts ans Karamellisieren, was für die Soße und auch für deren Farbe fantastisch ist. Schiebe dazu auch das Gemüse.


Wildschweinkeule aus dem Dutch Oven Die BBQ Highlander

Den Wildschweinbraten unter fließendem Wasser kalt abspülen. Ein Bund Suppengrün (Möhren, Sellerie und Lauch) in seine Einzelteile zerlegen und alles in Würfel bzw. Scheiben schneiden. 2 EL Butterschmalz im Dutch Oven zerlassen. Den Braten in den Topf legen und ihn für ungefähr 10 Minuten von allen Seiten anbraten. Das Fleisch.


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Zutaten für eine Wildschweinkeule aus dem Dutch Oven: 1 Wildschweinkeule 2,0 - 2,5 Kg; 1/2 Knollensellerie; 2 große Zwiebeln; 2 Möhren; 1 Knoblauchzehe; 4-5 Lorbeerblätter; 10 Wacholderbeeren; 2-3 EL Tomatenmark; 200 ml Rotwein; 500 ml Wildfond; etwas Pflanzenöl zum anbraten; Salz & Pfeffer zum würzen; 2-3 EL Johannisbeergelee


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226 Share 16K views 3 years ago Passend zur Wildsaison steht ein einfaches aber mega leckeres Wildschwein-Gericht auf dem Speiseplan. Heute geht es mal nicht an den Smoker oder Grill, es geht an.


Wildschweinkeule aus dem Dutch Oven Altmark BBQ

Der Dutch Oven ist pflegeleicht - Nach der Benutzung wird er nur mit einem Schwamm und warmen Wasser gereinigt (kein Spülmittel!) und anschließend mit etwas Speiseöl versiegelt. Speisen werden schonend zubereitet. Ein Verbrennen ist nahezu ausgeschlossen. Somit ist dieses Utensil auch für Anfänger geeignet.


Wildschweinkeule aus dem Dutch Oven Altmark BBQ

Zutatenliste Wildschweinkeule. Das Gemüse in kleine Stücke schneiden. Die Keule wird von noch vorhandener Silberhaut und Fett entfernt (pariert). Zubereitung der Wildschweinkeule im Dutch Oven: In der Zwischenzeit bringe ich den Dopf auf Temperatur, um die scharf anzubraten. Die Anzahl der Briketts ist abhängig von der Dopf-Größe. Ich habe.


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Die Sache mit dem „Wildgeschmack" Folgende Faktoren beeinflussen die Stärke des Hautgouts: Alter des Wildscheins: Bei alten Tieren ist der Hautgout deutlich stärker als bei Frischlingen oder Überläufern.


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Das Pulled Wildschwein aus dem Dutch Oven benötigt etwa 2-3 Stunden bis es fertig ist. Perfekt ist es, wenn es beim hineinstechen mit einer Gabel oder dem Temperaturfühler das Fleisch butterzart ist und sich der Fühler fast ohne Widerstand ins Fleisch stechen lässt. Ziel Kerntemperatur ist zischen 90 und 95°C.


Wildschweinkeule aus dem Dutch Oven Die BBQ Highlander

Das Wildschwein bei direkter Hitze von beiden Seiten scharf angrillen und anschließend in den Grill abstellen. Das Fleisch ruhig auf dem Rost lassen; In einem Anzündkamin ca. 15 Kohlen durchglühen lassen; Den Dutch Oven auf einen feuerfesten Untergrund stellen und 7 Kohlen unter dem Dopf verteilen


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Dutch Oven von der Kochstelle nehmen und einige Minuten abkühlen lassen mit einer Flasche trockenen Rotwein, in Zimmertemperatur, übergießen Wildschweinbraten dem Topf wieder zugebene Gwürze zugeben und mit einem Holz/Kuststofflöffel verteilen 2,0 Stunden mit geringer Hitze garen lassen


Wildschweinkeule aus dem Dutch Oven Kochleben

Wildschweinrücken aus dem Dutch Oven mit Whiskey Marinade (4 Personen) ca. 2 kg Wildschweinrücken mit Knochen ca. 300 g Speckstreifen / Bacon 1 große rote Paprika 3 große Zwiebeln 1 Glas Wildfond einige Esslöffel Barbecue-Sauce Für die Marinade: 4 EL Senf (scharf) 4 EL brauner Zucker